蠶豆 Vicia faba L.
豆科 Fabaceae 野豌豆屬 Vicia
想種蠶豆，這個季節正好可以種蠶豆，到了明年2~3月時，就可
看到蠶豆開花了!!只是，櫃子裡的蠶豆種子已經放了2、3年了，
就不知發芽率會如何??
想到 “蠶豆”這兩個字，腦海中總會閃過"纏鬥"的字言，跟我當初
尋找蠶豆的心情一樣，真是纏鬥不懈啊!!
從開始找蠶豆，到完整拍到蠶豆的植株，少說也歷經一年多的時間。
一開始也不知台灣哪裡有人種植蠶豆，想說雲林那邊出產很多蠶豆酥
(記得以前親人去新港或北港拜拜時，都會買蠶豆酥回來當伴手禮~~)
也許那附近會有農民種蠶豆，所以就找新港、北港、西螺當地的鄉鎮
農會詢問；得到的答案是:現在製作蠶豆酥的蠶豆原料都是從國外進口
的(北港的蠶豆原料來自澳洲)。
真是沒輒，也想過自己買種子來種，可是附近的種苗行沒賣蠶豆種子。
有朋友知道我在找蠶豆，他在高雄的三鳳中街剛好看到有店家賣蠶豆的
種子，就買了一些給我種，雖然有發芽，也長大了一些，可是還來不及
拍照，就通通說再見了!!真是悲慘的蠶豆夢!!
沒找到蠶豆當然不會死心，終於從網路搜尋得知梅峰的台大農場，有種植
蠶豆，趁著他們農場每年三月開放時間時入場尋找，終於找到了尋找已久
的蠶豆，也終於拍到了蠶豆的花與果!!
後來，又想自己種蠶豆，知道農友種苗行可以郵購，就買了一包種子，結
果自己都沒種，大部分都送給別人，剩下的就丟在櫃子裡面沉潛了!!
在奇摩格子的蠶豆資料裡，有人留言問我，蠶豆的種子哪裡買?原來他同事
是中東人，蠶豆是他們重要的糧食!!
蠶豆雖然好吃，但有些人卻不能吃蠶豆，吃了蠶豆會引發蠶豆症，所以還是
要特別注意喔!!
梅峰台大農場裡面的蠶豆園圃。
開紫花的蠶豆。
開白花的蠶豆株。
蠶豆的青豆仁 ，水煮很好吃。
以前的農民種植蠶豆時，也會採收接近成熟的種仁當蔬菜賣；
就像現在的皇帝豆仁或豌豆仁一樣。蠶豆仁可以炒菜也可以煮湯
或水煮，熟成的種子還可以孵蠶豆芽，是鮮嫩的豆苗。
現在市場上，都幾乎見不到有人在販賣青蠶豆仁或是蠶豆芽。
蠶豆的豆莢還未成熟時，都往上(45。)生長，等到豆莢成熟時就會往下垂。
開白色花的蠶豆。↓
開紫花的蠶豆。↓
小時候零食少，就特別喜歡吃乾炒的帶殼蠶豆(整顆不會裂開)，說真的
實在很硬，但越吃越香，有一股濃濃的蠶豆香，而且很耐吃!!
香、酥、脆的蠶豆酥(稱為破殼蠶豆酥)，因經過油炸的過程所以有點
燥熱，但卻是泡茶或下酒時的小點心，最適合當冬天的小零嘴，夏天
吃會覺得有點燥熱!!
蠶豆的種子 (本圖片:由葫蘆中醫藥專業網提供) ↓
蠶豆，因豆莢外形似老蠶，因而名為蠶豆。也有稱為:田豆。
蠶豆也稱為:南豆；因它開花都面向南方(下次要特別注意看看是否這樣??)
早期的台灣西部沿海地區，有很多農民種植蠶豆，
所以小朋友課餘時間，也都要抽空幫忙父母採蠶豆。
因蠶豆莢含有酪氨酸，很容易氧化變黑，當採完豆莢還要幫忙剝豆莢，
這時候會發現一個個小朋友的手都被染黑了，他們都變成小黑手了!!
蠶豆 Vicia faba L.
豆科 野豌豆屬 Vicia
一年生草本，高30-100 公分。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。
莖粗壯，直立，莖方形具四稜，中空、無毛。四角上的維管束較大，有利
於直立生長。
偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭；托葉大，具有深紫色密腺點；
小葉通常1~3對，互生，上部小葉可達4~6對，基部較少；小葉橢圓形，
長圓形或倒卵形，全緣，兩面均無毛。
總狀花序腋生，花冠蝶形，花梗近無；花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長；
具花2~5 朵呈縱狀着生於葉腋，花冠白色、淺粉紅色或紫色，具紫色脈紋及
黑色斑暈，花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯毛。
荚果肥厚，表皮綠色被絨毛，内有白色海绵狀横隔膜，成熟後表皮變為黑色。
種子2~5顆，長方圓形，中間内凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀
紫色；種臍線形，黑色或無色，位於種子一端。花期2~4月，果期4~6月。
原產:亞洲西南部和非洲北部。
留言列表
