• Oct 08 Tue 2013 16:34
  • 蠶豆

蠶豆紫花 (7)_調整大小.JPG 蠶豆2011-1 (4)_調整大小.JPG 蠶豆2011-1 (13)_調整大小.jpg 蠶豆2011-1_調整大小.jpg 蠶豆200903_調整大小.JPG 蠶豆20090318 (6)_調整大小.JPG 蠶豆20090318 (9)_調整大小.JPG 蠶豆20090318 (11)_調整大小.JPG 蠶豆20090318 (19)_調整大小.JPG 蠶豆_調整大小.JPG
   蠶豆  Vicia faba L.    

   豆科  Fabaceae   野豌豆屬  Vicia

蠶豆200903 (5)_調整大小.JPG

 

   想種蠶豆,這個季節正好可以種蠶豆,到了明年2~3月時,就可

   看到蠶豆開花了!!只是,櫃子裡的蠶豆種子已經放了23年了,

   就不知發芽率會如何
??

   想到 “蠶豆這兩個字,腦海中總會閃過"纏鬥"的字言,跟我當初

   尋找蠶豆的心情一樣,真是纏鬥不懈啊!!

   從開始找蠶豆,到完整拍到蠶豆的植株,少說也歷經一年多的時間。

   一開始也不知台灣哪裡有人種植蠶豆,想說雲林那邊出產很多蠶豆酥

   (
記得以前親人去新港或北港拜拜時,都會買蠶豆酥回來當伴手禮~~)

   也許那附近會有農民種蠶豆,所以就找新港、北港、西螺當地的鄉鎮

   農會詢問;得到的答案是:現在製作蠶豆酥的蠶豆原料都是從國外進口

   的(北港的蠶豆原料來自澳洲)

   真是沒輒,也想過自己買種子來種,可是附近的種苗行沒賣蠶豆種子。

   有朋友知道我在找蠶豆,他在高雄的三鳳中街剛好看到有店家賣蠶豆的

   種子,就買了一些給我種,雖然有發芽,也長大了一些,可是還來不及

   拍照,就通通說再見了!!真是悲慘的蠶豆夢!!

   沒找到蠶豆當然不會死心,終於從網路搜尋得知梅峰的台大農場,有種植

   蠶豆,趁著他們農場每年三月開放時間時入場尋找,終於找到了尋找已久

   的蠶豆,也終於拍到了蠶豆的花與果!!

   後來,又想自己種蠶豆,知道農友種苗行可以郵購,就買了一包種子,結

   果
自己都沒種,大部分都送給別人,剩下的就丟在櫃子裡面沉潛了!!

   在奇摩格子的蠶豆資料裡,有人留言問我,蠶豆的種子哪裡買?原來他同事

   是中東人,蠶豆是他們重要的糧食!!

   蠶豆雖然好吃,但有些人卻不能吃蠶豆,吃了蠶豆會引發蠶豆症,所以還是

   要特別注意喔!! 

蠶豆2011-1 (13)_調整大小.jpg

           梅峰台大農場裡面的蠶豆園圃。

  蠶豆2011-1 (4)_調整大小.JPG 

        開紫花的蠶豆。

 蠶豆2011-1_調整大小.jpg  

            開白花的蠶豆株。

 蠶豆200903_調整大小.JPG 

         蠶豆的青豆仁 ,水煮很好吃。

 蠶豆20090318 (6)_調整大小.JPG

                  以前的農民種植蠶豆時,也會採收接近成熟的種仁當蔬菜賣;

            就像現在的皇帝豆仁或豌豆仁一樣。蠶豆仁可以炒菜也可以煮湯

            或水煮,熟成的種子還可以孵蠶豆芽,是鮮嫩的豆苗。

            現在市場上,都幾乎
見不到有人在販賣青蠶豆仁或是蠶豆芽。

蠶豆20090318 (11)_調整大小.JPG

    蠶豆的豆莢還未成熟時,都往上(45)生長,等到豆莢成熟時就會往下垂。

 蠶豆20090318 (10)_調整大小.JPG 

           開白色花的蠶豆。↓

 蠶豆20090318 (19)_調整大小.JPG

         開紫花的蠶豆。↓

 蠶豆20110323 (6)_調整大小.JPG 

   小時候零食少,就特別喜歡吃乾炒的帶殼蠶豆(整顆不會裂開),說真的

        實在很硬,但越吃越香,有一股濃濃的蠶豆香,而且很耐吃!!

 蠶豆_調整大小.JPG   

   香、酥、脆的蠶豆酥(稱為破殼蠶豆酥),因經過油炸的過程所以有點

   燥熱,但卻是泡茶或下酒時的小點心,最適合當冬天的小零嘴,夏天

   吃會覺得有點燥熱!!

 
蠶豆酥 (1)_調整大小 

             蠶豆的種子 (本圖片:由葫蘆中醫藥專業網提供) ↓

 蠶豆酥_調整大小 
          
     蠶豆,因豆莢外形似老蠶,因而名為蠶豆。也有稱為:田豆。

     蠶豆也稱為:南豆;因它開花都面向南方(下次要特別注意看看是否這樣??

蠶豆紫花 (7)_調整大小.JPG   

      早期的台灣西部沿海地區,有很多農民種植蠶豆,

      所以小朋友課餘時間,也都要抽空幫忙父母採蠶豆。

      因蠶豆莢含有酪氨酸,很容易氧化變黑,當採完豆莢還要幫忙剝豆莢,


      這時候會發現一個個小朋友的手都被染黑了,他們都變成小黑手了!!

    蠶豆20120405 (21)_調整大小.JPG      

 

                          蠶豆   Vicia faba L.    

               豆科     野豌豆屬  Vicia

   一年生草本,高30-100 公分。主根短粗,多鬚根,根瘤粉紅色,密集。

   莖粗壯,直立,莖方形具四稜,中空、無毛。四角上的維管束較大,有利

   於直立生長。

   偶數羽狀複葉,葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭;托葉大,具有深紫色密腺點;

   小葉通常1~3對,互生,上部小葉可達4~6對,基部較少;小葉橢圓形,

   長圓形或倒卵形,全緣,兩面均無毛。

   總狀花序腋生,花冠蝶形,花梗近無;花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長;

   具花2~5 朵呈縱狀着生於葉腋,花冠白色、淺粉紅色或紫色,具紫色脈紋及

   黑色斑暈,花柱密被白柔毛,頂端遠軸面有一束髯毛。

   荚果肥厚,表皮綠色被絨毛,内有白色海绵狀横隔膜,成熟後表皮變為黑色。

   種子2~5顆,長方圓形,中間内凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀

   紫色;種臍線形,黑色或無色,位於種子一端。花期2~4月,果期4~6月。

   原產:亞洲西南部和非洲北部。

  

  

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  • 多媽
  • 原來蠶豆的花和生鮮豆子是如此的美麗,真開了眼界了,謝謝分享
  • 蠶豆好像近來很少人種了,所以比較少看到蠶豆花,我也只在梅峰的台大農場看過蠶豆花!!!

    linyang 於 2013/10/13 22:51 回覆

  • 仕平
  • 蠶豆的花我也是在梅峰農場遇見。
    我有兩位老朋友就特別愛吃硬蠶豆,而硬蠶豆的販賣點非常少,所以他們常託我在三峽買帶給他們。
  • 好久沒吃過硬殼蠶豆了(應該也咬不動了),三峽還有人賣啊,我們這裡好像只賣蠶豆酥!!

    linyang 於 2013/10/13 22:54 回覆

  • 仕平
  • 蠶豆酥較多人吃,硬蠶豆三峽也僅一家有販售,我牙齒不好也啃不動。
    我只是幫朋友買,每回都買2~3斤,朋友超愛吃,說是開車磨牙較有精神,哈哈~
  • shuih huei Wu
  • 因家母已85歲了,很是懷念當年啃著乾炒蠶豆的味道…故而請問三峽店家的地址,十分感謝!
  • 問了朋友地址:新北市三峽區民生街168號

    linyang 於 2014/09/25 20:59 回覆

  • Bianca
  • 蠶豆花粉及生蠶豆對蠶豆症影響甚大,有蠶豆症者要特別小心
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