DSC_5612_調整大小 鷹嘴豆-雪蓮子_調整大小.JPG 鷹嘴豆-雪蓮子 (8)_調整大小.JPG 鷹嘴豆-雪蓮子 (10)_調整大小.JPG 鷹嘴豆-雪蓮子 (12)_調整大小.JPG 雪蓮子.jpg 鷹嘴豆-雪蓮子 (1)_調整大小.JPG 鷹嘴豆-雪蓮子 (7)_調整大小.JPG DSC_4342-22222_調整大小 DSC_4255_調整大小 
     鷹嘴豆(雪蓮子)  Cicer arietinum L.  

   豆科 Fabaceae   鷹嘴豆屬  Cicer  

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鷹嘴豆201402 (5)_調整大小.JPG  

  幾年前,聽朋友說他種的鷹嘴豆已經發芽了,自己也跟著種了一些
  誰知,種下去的都沒能好好的長大!
  還好,後來朋友好心的把他種的已長大的鷹嘴豆給我拍照,有拍到
  開花跟結果的幾張照片。
  去年秋天,又想試試來種鷹嘴豆,竟然發芽了也長大了,雖然都是
  開白色花,可是覺得葉子長的跟之前朋友種的不太一樣!!
  今年2月,種的鷹嘴豆已經很爭氣的開花也結果了,總算可以好好
  的拍拍它了!!

雪蓮子.jpg  

   根據資料記載:鷹嘴豆(雪蓮子)所含的
  【鷹嘴豆芽素A】具有雌激素樣作用,功效是大豆異黃酮的6倍。
   是素食者的營養補充良品,種子外面那層薄膜質也具有防癌的功效。

      鷹嘴豆(雪蓮子)的澱粉質含量很高,加水打成汁,靜置一段
      時間後,發現澱粉都沉澱在下面。

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              鷹嘴豆(雪蓮子)的澱粉↑↓

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                鷹嘴豆的植株  ↓

鷹嘴豆-雪蓮子 (12)_調整大小.JPG  

 說到這【雪蓮子】,就會想到一些跟它名稱很相近的植物,其中像是 : 
 雪蓮花、雪蓮子、天山雪蓮花、天山雪蓮、天山雪蓮子,這些雖然
 看起來名稱都差不多,其實是不太一樣的!

 

雪蓮花】不是蓮花,也不是荷花;【雪蓮花】是菊科的植物,
雪蓮花】的品種很多,其特性就是都生長於高山積雪的寒冷地方,
  而因為它的花序看起來很像荷花(蓮花),所以才被稱為【雪蓮花】。
  而我們也曾從武俠小說中看過,其中有描述天山雪蓮的神奇功效,
 
這耳熟能詳的天山雪蓮,就是生長在新疆天山一帶的雪蓮花品種,
  而被稱為【天山雪蓮花】或【新疆雪蓮花】亦或稱【大苞雪蓮花】。
【天山雪蓮花】因為盜採嚴重,已經被中國列為禁採的稀有植物了。
 
只是商人很喜歡把一些商品冠上天山雪蓮(子)、雪蓮子-這些名稱。

鷹嘴豆-雪蓮子 (3)_調整大小.JPG  

    像菊科的雪蓮薯(也稱為菊薯)就有人稱它為【天山雪蓮】↓

雪蓮薯(20061112)08_調整大小.JPG 

  ↓【雪蓮薯】吃的是它那長的像地瓜的地下塊根,皮削一削就可以吃,
            吃起來脆脆的,很爽口,就像在吃水梨一樣。

雪蓮01_調整大小.jpg    

    【天山雪蓮子】是【刺雲實】種子的胚乳,是一種呈半透明的膠質;
      也有人把它稱做是【天山雪蓮】,其實它跟天山,一點關係都沒有。 
      俗稱天山雪蓮子的【刺雲實(豆科)】,食用的是它種子的胚乳部份,
      煮的時候也要先經過一番長時間浸泡(但這價錢比鷹嘴豆貴太多了!!!)
      因為很會膨脹,所以不要一下子浸泡太多,不然後果如何只好自己
      想像了!!!
      可煮成甜品,加入桂圓乾或紅棗一起煮更有味道,煮熟時比乾品還更具
      透明感,
 因為膠質很多,吃起來是QQ黏黏的,很有飽足感!!! (很會吸水)

天山雪蓮_刺雲實_乾品.jpg  

           以上在市面上俗稱為天山雪蓮的就有:雪蓮花、雪蓮薯及刺雲實。
           還有一種常被誤認為是新品種的蓮子,煮熟時的口感也類似蓮子,
  
         其實是豆科植物:鷹嘴豆(雞豆)的種子,商品名稱也被稱為雪蓮子。

           在天山雪蓮、天山雪蓮花、天山雪蓮子、雪蓮子....這些名稱當中,
           都快讓人搞的暈頭轉向了,其實扯了那麼多,想要釐清的是:
           鷹嘴豆(豆科)雖然有人稱為雪蓮子,但和雪蓮花(菊科)或蓮花一點
           關係都沒有;而被稱為天山雪蓮子的刺雲實(豆科),也不產於天山;
           這些好聽的名稱,都只是來自於一些商人的噱頭而已!!!

test雪蓮子_鷹嘴豆_雞豆FD(20100113)29.jpg  

 左:雪蓮子(鷹嘴豆) 因豆子一端酷似鷹嘴而稱為鷹嘴豆。 右:天山雪蓮子(刺雲實的胚乳)  ↓

test天山雪蓮VS雪蓮子_FD(20100113)23.jpg  

     雪蓮子煮甜品,或當料理材料都好吃,綁粽子時也可以用雪蓮子代替花生。

DSC_8730_調整大小  

            我種的,開花時的模樣。葉子形狀跟下一張朋友種的有些不同。↓

鷹嘴豆-雪蓮子 (2)_調整大小.JPG  

        朋友種的,是羽狀複葉。↓

鷹嘴豆-雪蓮子_調整大小.JPG  

           鷹嘴豆的 花於葉腋單生或双生,花冠白色、淡藍色或紫紅色。

鷹嘴豆-雪蓮子 (10)_調整大小.JPG  

       一年生草本或多年生攀緣草本,全株都被短腺毛。

鷹嘴豆-雪蓮子 (11)_調整大小.JPG  

        它的豆子很像是小鳥剛出生的頭部,所以也有人叫它【雞豆】

鷹嘴豆-雪蓮子 (1)_調整大小.JPG  

           花萼浅鐘狀,5裂,裂片披針形,被白色腺毛。

鷹嘴豆-雪蓮子 (4)_調整大小.JPG  

   荚果卵圓形,膨脹,下垂,幼時綠色,成熟後轉淡黄色,
                                        被白色短柔毛和腺毛,有種子1~4顆。↓

鷹嘴豆-雪蓮子 (9)_調整大小.JPG                            

      即將成熟的果莢,裡面只有一顆種子。↓
DSC_5612_調整大小  

            成熟的果莢 ↓

DSC_0506_調整大小  


 鷹嘴豆  Cicer arietinum L.
  
 豆科   鷹嘴豆屬  Cicer

 別名:雪蓮子、回鵲豆、雞豆、埃及豆、雞頭豆。 
             
  (
因豆子一端酷似鷹嘴而稱為鷹嘴豆。)
 
 原產非洲;現已廣泛的被引進世界各地栽植

     
(它的豆子很像是小鳥剛出生的頭部,所以也有人叫它雞豆。)
 
一年生草本或多年生攀緣草本。

株高25~ 50cm ,莖直立,多分枝,全株被白色腺毛。


托葉呈葉狀,或具3~5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒。

葉為羽狀複葉或單葉互生,
被白色腺毛。

花於葉腋單生或双生,花冠白色、淡藍色或紫紅色。

萼浅鐘狀,5裂,裂片披針形,被白色腺毛。

荚果卵圓形,膨脹,下垂,幼時绿色,成熟後轉淡黄色,

被白色短柔毛和腺毛,有種子1~4顆。

種子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皺紋,一端具細尖。

種子、嫩果莢、嫩苗均可供食用。

 

  

 

 

 

 

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留言列表 (7)

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  • ㄚ賢
  • 豆科植物的花型都很美, 濱豇豆的海濱植物還開黃色的花耶!
    http://5.share.photo.xuite.net/lws232/15bf109/11813393/566434040_m.jpg
  • ㄚ賢:豆科的種類超多的,花了5~6年的時間專門找豆科植物拍,可是怎麼都是還很多沒拍到,想拍很多很多豆科的花跟果,也許這也是一種動力吧!!之前在奇摩的部落格有PO了60幾篇的豆科植物,只是沒有搬過來,想說就重新來過吧,反正只是做自己喜歡的事,不用太強求!!
    你如對豆科植物的花有興趣,墾丁龍磐公園附近一帶就可找到很多北部較少見的豆科植物。

    linyang 於 2014/03/10 12:56 回覆

  • 主日
  • 這麼多的雪漣子我只吃過雪蓮薯,如妳所說像吃梨。
    其他的看都沒看過,真想吃吃看!
  • 主日:雪蓮子雜貨店或超市應該有賣,賣南北貨的也有。天山雪蓮子(刺雲實)
    我們這裡就買不到(聽說一斤800元),網路應該有賣(迪化街或高雄的三鳳中街也有賣)可以買來試看看唷!!對了,雪蓮子中藥房好像也有賣!!

    linyang 於 2014/03/10 13:03 回覆

  • ㄚ賢
  • 謝謝喔!
    你可真是專精耶! 我則是隨興, 走到那裡拍到那裡!哈~~
  • Bonny
  • 請問台灣哪裡有種?我想買帶莢的鷹眼豆耶。
  • Bonny
  • 對不起,是帶莢鷹嘴豆 >=<
  • donna
  • 謝謝你詳盡的介紹,吃一次就會愛上的鷹嘴豆!
    再請教一下,產記在幾月份呢?
    謝謝 :)