鷹嘴豆(雪蓮子) Cicer arietinum L.
豆科 Fabaceae 鷹嘴豆屬 Cicer
幾年前，聽朋友說他種的鷹嘴豆已經發芽了，自己也跟著種了一些
誰知，種下去的都沒能好好的長大!
還好，後來朋友好心的把他種的已長大的鷹嘴豆給我拍照，有拍到
開花跟結果的幾張照片。
去年秋天，又想試試來種鷹嘴豆，竟然發芽了也長大了，雖然都是
開白色花，可是覺得葉子長的跟之前朋友種的不太一樣!!
今年2月，種的鷹嘴豆已經很爭氣的開花也結果了，總算可以好好
的拍拍它了!!
根據資料記載：鷹嘴豆(雪蓮子)所含的
【鷹嘴豆芽素A】具有雌激素樣作用，功效是大豆異黃酮的6倍。
是素食者的營養補充良品，種子外面那層薄膜質也具有防癌的功效。
鷹嘴豆(雪蓮子)的澱粉質含量很高，加水打成汁，靜置一段
時間後，發現澱粉都沉澱在下面。
鷹嘴豆(雪蓮子)的澱粉↑↓
鷹嘴豆的植株 ↓
說到這【雪蓮子】，就會想到一些跟它名稱很相近的植物，其中像是 :
雪蓮花、雪蓮子、天山雪蓮花、天山雪蓮、天山雪蓮子，這些雖然
看起來名稱都差不多，其實是不太一樣的！
【雪蓮花】不是蓮花，也不是荷花；【雪蓮花】是菊科的植物，
【雪蓮花】的品種很多，其特性就是都生長於高山積雪的寒冷地方，
而因為它的花序看起來很像荷花(蓮花)，所以才被稱為【雪蓮花】。
而我們也曾從武俠小說中看過，其中有描述天山雪蓮的神奇功效，
這耳熟能詳的天山雪蓮，就是生長在新疆天山一帶的雪蓮花品種，
而被稱為【天山雪蓮花】或【新疆雪蓮花】亦或稱【大苞雪蓮花】。
【天山雪蓮花】因為盜採嚴重，已經被中國列為禁採的稀有植物了。
只是商人很喜歡把一些商品冠上天山雪蓮(子)、雪蓮子-這些名稱。
像菊科的雪蓮薯(也稱為菊薯)就有人稱它為【天山雪蓮】↓
↓【雪蓮薯】吃的是它那長的像地瓜的地下塊根，皮削一削就可以吃，
吃起來脆脆的，很爽口，就像在吃水梨一樣。
【天山雪蓮子】是【刺雲實】種子的胚乳，是一種呈半透明的膠質；
也有人把它稱做是【天山雪蓮】，其實它跟天山，一點關係都沒有。
俗稱天山雪蓮子的【刺雲實(豆科)】，食用的是它種子的胚乳部份，
煮的時候也要先經過一番長時間浸泡(但這價錢比鷹嘴豆貴太多了!!!)
因為很會膨脹，所以不要一下子浸泡太多，不然後果如何只好自己
想像了!!!
可煮成甜品，加入桂圓乾或紅棗一起煮更有味道，煮熟時比乾品還更具
透明感， 因為膠質很多，吃起來是QQ黏黏的，很有飽足感!!! (很會吸水)
以上在市面上俗稱為天山雪蓮的就有:雪蓮花、雪蓮薯及刺雲實。
還有一種常被誤認為是新品種的蓮子，煮熟時的口感也類似蓮子，
其實是豆科植物:鷹嘴豆(雞豆)的種子，商品名稱也被稱為雪蓮子。
在天山雪蓮、天山雪蓮花、天山雪蓮子、雪蓮子....這些名稱當中，
都快讓人搞的暈頭轉向了，其實扯了那麼多，想要釐清的是：
鷹嘴豆(豆科)雖然有人稱為雪蓮子，但和雪蓮花(菊科)或蓮花一點
關係都沒有；而被稱為天山雪蓮子的刺雲實(豆科)，也不產於天山；
這些好聽的名稱，都只是來自於一些商人的噱頭而已！！！
左:雪蓮子(鷹嘴豆) 因豆子一端酷似鷹嘴而稱為鷹嘴豆。 右:天山雪蓮子(刺雲實的胚乳) ↓
雪蓮子煮甜品，或當料理材料都好吃，綁粽子時也可以用雪蓮子代替花生。
我種的，開花時的模樣。葉子形狀跟下一張朋友種的有些不同。↓
朋友種的，是羽狀複葉。↓
鷹嘴豆的 花於葉腋單生或双生，花冠白色、淡藍色或紫紅色。
一年生草本或多年生攀緣草本，全株都被短腺毛。
它的豆子很像是小鳥剛出生的頭部，所以也有人叫它【雞豆】。
花萼浅鐘狀，5裂，裂片披針形，被白色腺毛。
荚果卵圓形，膨脹，下垂，幼時綠色，成熟後轉淡黄色，
被白色短柔毛和腺毛，有種子1~4顆。↓
即將成熟的果莢，裡面只有一顆種子。↓
成熟的果莢 ↓
鷹嘴豆 Cicer arietinum L.
豆科 鷹嘴豆屬 Cicer
別名：雪蓮子、回鵲豆、雞豆、埃及豆、雞頭豆。
(因豆子一端酷似鷹嘴而稱為鷹嘴豆。)
原產非洲；現已廣泛的被引進世界各地栽植 。
(它的豆子很像是小鳥剛出生的頭部,所以也有人叫它雞豆。)
一年生草本或多年生攀緣草本。
株高25~ 50cm ，莖直立，多分枝，全株被白色腺毛。
托葉呈葉狀，或具3~5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒。
葉為羽狀複葉或單葉互生，被白色腺毛。
花於葉腋單生或双生，花冠白色、淡藍色或紫紅色。
萼浅鐘狀，5裂，裂片披針形，被白色腺毛。
荚果卵圓形，膨脹，下垂，幼時绿色，成熟後轉淡黄色，
被白色短柔毛和腺毛，有種子1~4顆。
種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細尖。
種子、嫩果莢、嫩苗均可供食用。
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