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  香椿  Toona sinensis (A. Juss.) Roem
  楝科 Meliaceae    香椿屬   Toona 

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  香椿通常食用(使用)的是它比較幼嫩部分的葉子。香椿的葉,含多酚類及黃酮類。

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        料理時,需去除小葉中間的葉脈,再切細。
  香椿很容易氧化變黑(是很好的抗氧化食品), 加熱時也很容易變黑,但加熱後
  本來怪怪的味道會變香。香椿也有人拿來做成香椿醬,可分成生鮮的或炒製過的。

  生鮮作法:葉洗淨晾乾,去除葉脈之後切(剁)細,用鹽稍微攪拌,然後把細末裝入
              玻璃罐(或罐子),加入油(或香油),讓油醃過香椿細末,把完成的香椿醬,
              放入冰箱冷藏或冷凍。這種作法的香椿醬顏色可以保持較綠。
  炒製法:用油將香椿細末炒香,再加入調味料(可加香菇、蝦米或蝦皮細末,醬油等)
              炒過之後的香椿醬顏色會變黑,但是味道較香。
              包餃子時,加入一些香椿醬調味,既好吃又養生呢!!!

 
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               香椿的花,長的很細小!!!

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    很少看到香椿開花,【香椿】因開花期為8月,所以又被稱為【父親樹】。

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       香椿的嫩葉、未熟果,還有花都具有明顯的特殊香()氣。

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               花瓣5枚,乳白色,長圓形。

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     有傳言說:香椿葉不能拿來煎蛋(但是香椿煎蛋很好吃!!!),傳言不知因何而來??

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      香椿葉片所含的主要多酚類為Gallic acid,是其抗多種癌症的有效成分。

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             蜘蛛網上面,網住了很多掉落下來的香椿花。

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            香椿的果實 ,嫩果也有香椿的特殊味道。

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     香椿的蒴果,成熟時會裂開(宛如一朵花),裡面有翅的種子都飛走了!!

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                     可當乾燥花喔,這形狀還蠻好看的!!

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            剛開裂的蒴果,還可看到裡面有膜質翅的種子(薄瞙狀)。

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      這棵香椿樹,樹齡很老,而且很高大,有三層樓那麼高。

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