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  香椿  Toona sinensis (A. Juss.) Roem
  楝科 Meliaceae    香椿屬   Toona 

香椿花20110821 (287)_調整大小.JPG  

  香椿通常食用(使用)的是它比較幼嫩部分的葉子。香椿的葉,含多酚類及黃酮類。

香椿 (8)_調整大小.JPG  

        料理時,需去除小葉中間的葉脈,再切細。
  香椿很容易氧化變黑(是很好的抗氧化食品), 加熱時也很容易變黑,但加熱後
  本來怪怪的味道會變香。香椿也有人拿來做成香椿醬,可分成生鮮的或炒製過的。

  生鮮作法:葉洗淨晾乾,去除葉脈之後切(剁)細,用鹽稍微攪拌,然後把細末裝入
              玻璃罐(或罐子),加入油(或香油),讓油醃過香椿細末,把完成的香椿醬,
              放入冰箱冷藏或冷凍。這種作法的香椿醬顏色可以保持較綠。
  炒製法:用油將香椿細末炒香,再加入調味料(可加香菇、蝦米或蝦皮細末,醬油等)
              炒過之後的香椿醬顏色會變黑,但是味道較香。
              包餃子時,加入一些香椿醬調味,既好吃又養生呢!!!

 
香椿 (13)_調整大小.JPG  

               香椿的花,長的很細小!!!

香椿 (15)_調整大小.JPG  

    很少看到香椿開花,【香椿】因開花期為8月,所以又被稱為【父親樹】。

香椿 (26)_調整大小.JPG  

       香椿的嫩葉、未熟果,還有花都具有明顯的特殊香()氣。

香椿 (17)_調整大小.JPG  

 

香椿 (19)_調整大小.JPG  

 

香椿 (32)_調整大小.jpg  

               花瓣5枚,乳白色,長圓形。

香椿 (28)_調整大小.jpg  

     有傳言說:香椿葉不能拿來煎蛋(但是香椿煎蛋很好吃!!!),傳言不知因何而來??

香椿 (1)_調整大小.jpg  

      香椿葉片所含的主要多酚類為Gallic acid,是其抗多種癌症的有效成分。

香椿 (23)_調整大小.JPG  

 

香椿花20110804 (27)_調整大小.JPG  

             蜘蛛網上面,網住了很多掉落下來的香椿花。

香椿花20110804 (6)_調整大小.JPG  

            香椿的果實 ,嫩果也有香椿的特殊味道。

香椿20061123 (13)_調整大小  

     香椿的蒴果,成熟時會裂開(宛如一朵花),裡面有翅的種子都飛走了!!

香椿 (12)_調整大小.JPG  

                     可當乾燥花喔,這形狀還蠻好看的!!

香椿 (11)_調整大小.JPG  

 

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            剛開裂的蒴果,還可看到裡面有膜質翅的種子(薄瞙狀)。

香椿-1 (3)_調整大小.JPG  

 

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香椿 (3).JPG



香椿 (21).JPG  

      這棵香椿樹,樹齡很老,而且很高大,有三層樓那麼高。

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香椿20061123 (6)  

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (5)

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  • jongge
  • 好高大的香椿樹 花果可愛漂亮 吃過葉子做的煎餅 淡淡的香味!
  • jongge:葉子切碎也可炒飯,香椿在素食者是很受歡迎的食材,其實只要自己喜歡,怎麼吃都好!!

    linyang 於 2014/04/06 18:04 回覆

  • 阿靜
  • 原來香椿的花與果是這麼的漂亮 我第一次看到呢...謝謝您的分享
  • ㄚ靜:我也是朋友帶我去,才第一次看到香椿開花,剛好旁邊有樓梯可以上去,才拍的到花!!

    linyang 於 2014/04/06 18:10 回覆

  • liuting
  • 記錄得很詳細呢
    香椿的花雖小
    特寫鏡頭卻讓它的美顯露無遺
    第一次看見它的蒴果
    很好奇種子飛走以後
    圓柱形裡面是啥...
  • liuting:果實裡面的圓柱形裡面沒什麼(是實體的,不是空心的),材質就有點類似保麗龍的質感!!

    linyang 於 2014/04/06 18:08 回覆

  • 悄悄話
  • 也有種香椿的人
  • 請問我用盆子種香椿,到了四月怎麼還是沒什麼長葉子?