芝麻 (10)_調整大小.JPG 芝麻 (12)_調整大小.JPG 芝麻 (13)_調整大小.JPG 芝麻 (14)_調整大小.JPG 芝麻 (17)_調整大小.JPG 芝麻 (25)_調整大小.JPG 芝麻 (39)_調整大小.JPG 芝麻 (37)_調整大小.JPG DSC_0029_調整大小 IMG_2309_調整大小 芝麻採收 (2) 芝麻採收 (3) 芝麻採收 (4) 芝麻採收 (5) 芝麻採收 (1)       

  芝麻  Sesamum indicum L.

  胡麻科 Pedaliaceae   胡麻屬 Sesamum 

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        芝麻又稱為:黑芝麻、脂麻、黑麻、胡麻

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        芝麻原產印度,古稱胡麻,现在通稱為芝(脂麻)

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 花冠筒狀,唇形,長1.5~2.5cm,白色,有紫色或黃色彩暈,裂片圓形,外側被柔毛。

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一年生草本,高80~180cm。莖直立,四棱形,棱角突出,基部稍木質化,
不分枝,具短柔毛。葉對生,或上部者互生;葉柄長
1~7cm;葉片卵形、
長圓形或披針形,長
5~15cm,寬1~8cm,先端急尖或漸尖,基部楔形,全緣、
有鋸齒或下部葉
3淺裂,表面綠色,背面淡綠色,兩面無毛或稍被白色柔毛。
         (資料來源:葫蘆中醫藥專業網)

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 本地農民種植芝麻,一般都只供自己食用或榨油,南部有見較大面積栽培的!!

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                    芝麻與花生田 ↓

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        台灣農民種的都是黑芝麻

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  芝麻除了種子,其幼苗及葉子也可食用。新鮮的芝麻葉有苦味,料理時
  可先用熱水燙過,以減少苦味。
也可加工晒乾貯存,食用時再用水泡開。

  芝麻葉煮的時候會有黏稠感,中國從古代就利用其煮出來的湯來潤髮、潤膚、
  滑腸
(軟便劑)或當食物粘滑劑。也有直接摘取新鮮葉子來洗頭髮的做法。
                                                          (資料來源:葫蘆中醫藥專業網)

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      金龜子很喜歡吃芝麻的葉子 ↓

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        因為長很高,所以往上拍都可以看到藍藍的天空了!!   ↓

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  中醫認為,芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣和潤腸通便等功能,
  凡身體虛弱、產後少乳、大便秘結、胃口不開者,經常食用芝麻, 
  會收到良好效果。

  現代醫學認為,黑色食品不僅營養豐富,而且具有保健養顔抗衰老
  的功能。
  黑芝麻的含油量高達50%以上,含油量居穀物之首,還富含蛋白質、
  鈣、鐵,滋補肝腎、駐顔抗衰功能尤佳,高血壓及末梢神經炎病人常
  食黑芝麻甚為有益。此外,黑芝麻內含有的胱氨酸和半胱氨酸是頭髮
  不可或缺的成分,能有效地防止頭髮脫落,治療鬚髮早白,是抗衰老
  的
健康食品。

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      芝麻葉的葉形變化很大 ↓

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                芝麻即將成熟的蒴果 ↓

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  蒴果橢圓形,4棱或68棱,縱裂,初期綠色,成熟後黑褐色,具短柔毛。
  種子多數,卵形,兩側扁平,黑色、白色或淡黃色。

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   黑芝麻與白芝麻(黑芝麻榨出的油是麻油(胡麻油)白芝麻榨出的油是香油)

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    芝麻成熟時,會直接連根拔起或是把芝麻桿割下來綁成綑,放在田裡晒乾。 
芝麻採收 (2)  

芝麻採收 (3)
   曬乾的芝麻桿,芝麻果莢會裂開 ,然後要用棍子把芝麻敲下來。
芝麻採收 (5)  

芝麻採收 (6)
     敲下來的芝麻 ,就地在田裡把 雜質先大列篩過一遍(還真厚工的)
芝麻採收 (4)  

芝麻採收   
   大列篩過的芝麻,還要拿回家再篩過一遍,一邊篩一邊用電風扇把剩下的雜質吹走。
芝麻採收 (1)  
         篩芝麻:採收芝麻需經過好幾道手續,也可說是粒粒皆辛苦!!

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   【芝麻中所含的「芝麻素」是珍貴的抗氧化成分】

   根據報導 : 一粒芝麻中,含量不到1%的「芝麻素」,竟是珍貴的
   高抗氧化成分,有助於養顏美容、改善疲勞感。

  「芝麻素」是相當安定的物質,相較於其他多酚類營養成分,能完整
   保存至肝臟中才發揮作用;經過實驗證實,「芝麻素」一旦被腸吸收,
   送達肝臟後便能發揮強大的抗氧化作用,確實清除活性氧(含自由基)。  
  
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   芝麻榨的油稱為麻油(胡麻油),是婦女坐月子時,用來煮麻油雞必備的油品。
  製作紫雲膏時,用來提煉當歸跟紫草的也是麻油。 (紫雲膏擦燒燙傷很有效,家中必備。)

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         長的比人還高的芝麻

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