61號公路花園

  芝麻  Sesamum indicum L.

  胡麻科 Pedaliaceae   胡麻屬 Sesamum 

 
        芝麻又稱為:黑芝麻、脂麻、黑麻、胡麻

 
        芝麻原產印度，古稱胡麻，现在通稱為芝麻(脂麻)。

 
 花冠筒狀，唇形，長1.5~2.5cm，白色，有紫色或黃色彩暈，裂片圓形，外側被柔毛。

 


  
一年生草本，高80~180cm。莖直立，四棱形，棱角突出，基部稍木質化，
不分枝，具短柔毛。葉對生，或上部者互生；葉柄長1~7cm；葉片卵形、
長圓形或披針形，長5~15cm，寬1~8cm，先端急尖或漸尖，基部楔形，全緣、
有鋸齒或下部葉3淺裂，表面綠色，背面淡綠色，兩面無毛或稍被白色柔毛。
         (資料來源:葫蘆中醫藥專業網)

        
 本地農民種植芝麻，一般都只供自己食用或榨油，南部有見較大面積栽培的!!

 
                    芝麻與花生田 ↓

 
        台灣農民種的都是黑芝麻

  


   
  芝麻除了種子，其幼苗及葉子也可食用。新鮮的芝麻葉有苦味，料理時
  可先用熱水燙過，以減少苦味。也可加工晒乾貯存，食用時再用水泡開。

  芝麻葉煮的時候會有黏稠感，中國從古代就利用其煮出來的湯來潤髮、潤膚、
  滑腸(軟便劑)或當食物粘滑劑。也有直接摘取新鮮葉子來洗頭髮的做法。
                                                          (資料來源:葫蘆中醫藥專業網)

 
      金龜子很喜歡吃芝麻的葉子 ↓

   
        因為長很高，所以往上拍都可以看到藍藍的天空了!!   ↓

  中醫認為，芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣和潤腸通便等功能，
  凡身體虛弱、產後少乳、大便秘結、胃口不開者，經常食用芝麻， 
  會收到良好效果。

  現代醫學認為，黑色食品不僅營養豐富，而且具有保健養顔抗衰老
  的功能。
  黑芝麻的含油量高達50％以上，含油量居穀物之首，還富含蛋白質、
  鈣、鐵，滋補肝腎、駐顔抗衰功能尤佳，高血壓及末梢神經炎病人常
  食黑芝麻甚為有益。此外，黑芝麻內含有的胱氨酸和半胱氨酸是頭髮
  不可或缺的成分，能有效地防止頭髮脫落，治療鬚髮早白，是抗衰老
  的健康食品。

 
      芝麻葉的葉形變化很大 ↓

 

 
                芝麻即將成熟的蒴果 ↓

 
  蒴果橢圓形，多4棱或6、8棱，縱裂，初期綠色，成熟後黑褐色，具短柔毛。
  種子多數，卵形，兩側扁平，黑色、白色或淡黃色。

 
   黑芝麻與白芝麻(黑芝麻榨出的油是麻油(胡麻油)白芝麻榨出的油是香油)

    芝麻成熟時，會直接連根拔起或是把芝麻桿割下來綁成綑，放在田裡晒乾。　
 


   曬乾的芝麻桿，芝麻果莢會裂開 ，然後要用棍子把芝麻敲下來。
 


     敲下來的芝麻 ，就地在田裡把 雜質先大列篩過一遍(還真厚工的)
 

  
   大列篩過的芝麻，還要拿回家再篩過一遍，一邊篩一邊用電風扇把剩下的雜質吹走。
 
         篩芝麻:採收芝麻需經過好幾道手續，也可說是粒粒皆辛苦!!

 
   【芝麻中所含的「芝麻素」是珍貴的抗氧化成分】

   根據報導 : 一粒芝麻中，含量不到1%的「芝麻素」，竟是珍貴的
   高抗氧化成分，有助於養顏美容、改善疲勞感。

  「芝麻素」是相當安定的物質，相較於其他多酚類營養成分，能完整
   保存至肝臟中才發揮作用；經過實驗證實，「芝麻素」一旦被腸吸收，
   送達肝臟後便能發揮強大的抗氧化作用，確實清除活性氧(含自由基)。    
  
   芝麻榨的油稱為麻油(胡麻油)，是婦女坐月子時，用來煮麻油雞必備的油品。
  製作紫雲膏時，用來提煉當歸跟紫草的也是麻油。 (紫雲膏擦燒燙傷很有效，家中必備。)

 
         長的比人還高的芝麻