• Sep 07 Mon 2015 22:49
  • 牛蒡

牛蒡 (13)_調整大小.JPG 牛蒡 (22)_調整大小.JPG 牛蒡 (24)_調整大小.JPG 牛蒡 (25)_調整大小.JPG 牛蒡 (8)_調整大小.jpg 牛蒡 (14)_調整大小.jpg 牛蒡 (15)_調整大小.jpg 牛蒡 (18)_調整大小.jpg 牛蒡 (24)_調整大小.JPG 牛蒡 (32)_調整大小.jpg 牛蒡 (33)_調整大小.jpg 牛蒡 (11)_調整大小.jpg 牛蒡 (21)_調整大小.JPG 牛蒡 (12)_調整大小.JPG DSC_6440_調整大小          
      牛蒡     Arctium lappa L.
      菊科   Compositae       牛蒡屬 Arctium     

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   這要從撿到一棵幼苗說起,當初撿到時,只覺得很神奇,這樣也可以長出小苗來喔!!(上圖)
   就這樣撿回家給種在花盆裡,想看看長大後會是什麼樣?當它逐漸長大時,發現它的葉子很大,
   但還是看不出所以然來;後來問了朋友,才知是牛蒡啊!!
   雖然吃過牛蒡,但卻第一次看到,原來牛蒡的植株是長這模樣 !! 而且還給它種到開花結果了。牛蒡 (19)_調整大小.JPG 
     終於種到牛蒡開花了。

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牛蒡 (24)_調整大小.JPG 

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    牛蒡又稱為:吳某,是 二年生草本,主根很長是為肉質直根,有分枝的支根。 

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    牛蒡的葉子很大,葉面綠色,葉背灰白。 

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 基生葉寬卵形,長達30公分,寬達21公分,葉緣有稀疏的浅波狀凹齒或齒尖,基部心形,
   葉柄長,葉面綠色,有稀疏的短糙毛及黄色小腺點,葉背灰白色或淡綠色,被薄絨毛或絨毛稀疏,
   有黄色小腺點。莖生葉與基生葉同形或近同形。

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         頭狀花序多數或少數在莖枝頂端排成疏鬆的繖房花序或圓錐狀繖房花序,花序梗粗壯。 
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        總苞卵形或卵球形,小花紫紅色。花果期6~9月。 

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       雲林的四湖,有大面積的契作牛蒡田,約於每年的2月底至4月初之間採收牛蒡。

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牛蒡採收之前,須先把葉子割除掉;所以看到牛蒡田的葉子變成光禿禿,就是準備要採收了。 

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契作的牛蒡田,因都趕在開花期之前就採收了,所以看不到整遍花田美景。

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     因為牛蒡的直根很長,所以需要先用挖溝機,挖出很深的一條溝,這樣才好採收。

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        事先挖出深溝,所以牛蒡很容易就可以拔起來了 ,把上端的莖切除,剩下長長的一條根。

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            剛採收的,蓋起來怕曬到陽光,避免老化。

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            準備做牛蒡茶的  ↓ (牛蒡茶,生鮮煮的比乾燥的效果好;但乾燥的有種特殊香味。)
     這些牛蒡看起來比較柴,應該是篩選過打下來的次級品,反正是做成牛蒡茶的,差別不多。

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   牛蒡的根和果實都可入藥:根入藥,有清熱解毒、疏風利喉之效。
                                                                       果實(稱為惡實、大力子)性味辛、苦寒,疏散風熱,宜肺透疹、散結解毒。

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              牛蒡容易氧化,切開時很快就變黑褐色。牛蒡的粗硬外皮含有皂苷成分(類似人參皂苷),
            所以食用時,最好不要把皮去掉。(上圖:帶皮;下圖:去皮)食用的以較幼嫩的為佳。  

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           牛蒡酥 ↓

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留言列表 (2)

發表留言
  • dabbie
  • 真沒想到牛蒡的花果是這樣的型態呀!
    真是有意思啊!
  • 訪客
  • 非常感谢作者,写的很好。 我在美国宾夕法尼亚州。今天我也出去刚挖了几根,挑大的挖,结果根太粗,空心了。 又挖小的, 不懂得吃,剥掉皮后,很细。 炒了,口感很柴很硬,我嚼着嚼着,味道很香甜。 我挖的是野生的。我们这里路边满长着这个。英文叫burdock. 美国人不知道吃这个。
  • 能遇到野生的,一定覺得很神奇!!台灣種的,都是未開花之前就採收了,很難遇到開花的牛蒡,雖然前年又種了幾株,想等待它們開花,到現在都還沒看到開花,你那裡如果有開花的,可以拍一些,花還值得期待跟欣賞喔。

    linyang 於 2016/05/22 18:51 回覆