61號公路花園

南薑  Languas galanga (L.) Stuntz

Alpinia galanga (L.) Stuntz

         Alpinia galanga (L.) Willd. (紅豆蔻)

 薑科 Zingiberaceae   月桃屬Alpinia

         別名 : 紅豆蔻、大高良薑。

    每當李子上市時，賣李子的水果攤都會兼賣用鹽跟糖下去醃漬的漬李子，
    最夠味的就是會在裡面加入一些南薑的細末，那滋味真是棒!!
    如果買的是新鮮的李子，也可以跟老闆要一些，自己回家添加。南薑的細末
    是用它新鮮的地下塊莖下去打碎的，顏色黃黃的，有股特殊的芳香味。

  
    以前，小番茄很少，比較好吃的就是長很大顆的黑柿番茄，那時候的冰果室
    蕃茄切盤的銷路很好，都會附上一碗沾醬，那沾醬很特殊 : 
    就是醬油加糖、加南薑細末再加上一些花生粉，沾上切塊的番茄，真是好吃!!

     南薑的葉子，跟月桃的葉子很像，葉子也有南薑的特殊香味。

        開白色花的南薑。

      白花的看起來比有紅色條紋的花來的纖細一點 ↑ ↓

     偶而看到開紅花的南薑→紅花的香氣比白花的還要濃!!

               南薑的幼株 ↓

              花的構造很特殊。

       南薑的地下塊莖，新鮮切片，可與麻油一起爆香，再加入雞肉一起煮熟
       作法就如同煮三杯雞一樣。
       現在也有專門種植南薑的薑農，把採收好的南薑塊莖曬乾之後磨成粉販售。     

       市售的南薑粉(味道很辣)，但還是覺得新鮮的南薑聞起來較清香。↓

    南薑的地下塊莖紅棕色，晒乾也呈紅棕色，很硬，也當藥材使用，
     中藥的名稱是「大高良薑」。

  

          南薑的果實，即將成熟!!

       

    南薑的果實成熟時會變紅色；果實可當香料，稱為【紅豆蔻】。
    使用時，須連種子一起磨碎，才能逼出香氣來!!
    有業者煮藥膳火鍋，會加入幾顆白豆蔻或是紅豆蔻乾燥的果實，
    只是整顆果實沒磨碎下去煮，其產生香氣的效果就差很多了!!!

    自然乾燥的果實，剛開始顏色較鮮艷，放久了會變黃褐色，香氣也會變差。

   果實相片:由葫蘆中醫藥專業資訊網提供

南薑  Languas galanga (L.) Stuntz

Alpinia galanga (L.) Stuntz

         Alpinia galanga (L.) Willd. (紅豆蔻)

 薑科 Zingiberaceae   月桃屬Alpinia

多年生草本，株高2~2.5公尺，根莖成塊狀，微具香味。
單葉，互生，具葉柄，柄長0.5~0.7公分，微被毛；
葉片長約50公分，寬約9公分，葉基楔形，葉尖頂端成點狀，光滑，綠色。
花序為總狀花序，花序軸長約25公分，微被毛，淡綠色，具多數分枝，：小苞片
長約2.5公分，卵形，基部合生至內旋：花萼筒形，長約0.8公分，白綠色，先端2裂；
花冠3片，背裂片較其他裂片大，長2.5~3公分，唇瓣有柄，長1.5~2公分；雄蕊弧形；
花絲帶狀，長約2.5公分；花藥長0.6~0.7公分，矩形；子房長約0.4公分，近球形，光滑，
每室具1~2個胚珠。果實橙紅色有香氣。花期自2月至9月。

屬性:味辛、性溫(有理氣止痛 , 溫中散寒及袪風除濕之效)

    (資料提供 : 葫蘆中醫藥專業資訊網)