61號公路花園

   
  香椿  Toona sinensis (A. Juss.) Roem
  楝科 Meliaceae    香椿屬   Toona 

  

  香椿通常食用(使用)的是它比較幼嫩部分的葉子。香椿的葉，含多酚類及黃酮類。

 

        料理時，需去除小葉中間的葉脈，再切細。
  香椿很容易氧化變黑(是很好的抗氧化食品)， 加熱時也很容易變黑，但加熱後
  本來怪怪的味道會變香。香椿也有人拿來做成香椿醬，可分成生鮮的或炒製過的。

  生鮮作法:葉洗淨晾乾，去除葉脈之後切(剁)細，用鹽稍微攪拌，然後把細末裝入
              玻璃罐(或罐子)，加入油(或香油)，讓油醃過香椿細末，把完成的香椿醬，
              放入冰箱冷藏或冷凍。這種作法的香椿醬顏色可以保持較綠。
  炒製法:用油將香椿細末炒香，再加入調味料(可加香菇、蝦米或蝦皮細末，醬油等)
              炒過之後的香椿醬顏色會變黑，但是味道較香。
              包餃子時，加入一些香椿醬調味，既好吃又養生呢!!!

   

               香椿的花，長的很細小!!!

 

    很少看到香椿開花，【香椿】因開花期為8月，所以又被稱為【父親樹】。

 

       香椿的嫩葉、未熟果，還有花都具有明顯的特殊香(臭)氣。

 

 

 

 

 

               花瓣5枚，乳白色，長圓形。

 

     有傳言說:香椿葉不能拿來煎蛋(但是香椿煎蛋很好吃!!!)，傳言不知因何而來??

  

      香椿葉片所含的主要多酚類為Gallic acid，是其抗多種癌症的有效成分。

 

 

 

             蜘蛛網上面，網住了很多掉落下來的香椿花。

 

            香椿的果實 ，嫩果也有香椿的特殊味道。

 

     香椿的蒴果，成熟時會裂開(宛如一朵花)，裡面有翅的種子都飛走了!!

 

                     可當乾燥花喔，這形狀還蠻好看的!!

 

 

 

            剛開裂的蒴果，還可看到裡面有膜質翅的種子(薄瞙狀)。

 

 

 

 

 

      這棵香椿樹，樹齡很老，而且很高大，有三層樓那麼高。